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系列报道:走进章丘老字号——又一斋

   日期:2019-06-08     浏览:158    评论:0    
核心提示:为加快章丘区老字号企业文化传承和技艺创新,加强老字号企业自主知识产权保护,推动老字号品牌振兴发展,区政府决定,由章丘区商务服务中心、档案局、新闻中心、财政局、文广新局、市场监管局、旅游发展中心、电视台及镇(街道)于2018年12月,联合举办“寻章丘老字号,树章丘新品牌”为主题的第一届章丘老字号评选系列活动。
章丘老字号之一——又一斋
为加快章丘区老字号企业文化传承和技艺创新,加强老字号企业自主知识产权保护,推动老字号品牌振兴发展,区政府决定,由章丘区商务服务中心、档案局、新闻中心、财政局、文广新局、市场监管局、旅游发展中心、电视台及镇(街道)于2018年12月,联合举办“寻章丘老字号,树章丘新品牌”为主题的第一届章丘老字号评选系列活动。
今天咱们就说一下章丘老字号——又一斋。

又一斋,创立于1908年,是陪伴咱们章丘几代人共同成长的本土化酱卤肉制品企业,记得小时候,上世纪80年代,家里只要来客人,爸爸就会骑着自行车,我坐在大梁上,一路按着铃铛,直奔又一斋采买各种肉食和香肠
 

如今的又一斋,已经整整走过了百年历程,百年风雨,百年沧桑,百年的积淀,如今再次焕发青春,承载着章丘几代人的记忆和情怀,走上了快速稳定的发展之路。
又一斋的百年店训,被总结为“实在才常在”,人实在,货实在,是又一斋立身百年的秘诀。接下来,我们就看一下又一斋的经典货品吧。
 

如果说要给又一斋找一个代表性的产品,估计80%的章丘人会推荐又一斋酱牛腱、酱腱花。又一斋的酱卤牛腱和腱花,始终秉承传统工艺制作,小锅慢卤,匠心烹制,宁可降低出品率,也不添加磷酸盐,只为保证最佳的口味和口感,越嚼越香,回味无穷。
 

尤其是又一斋酱腱花,一头牛,只出四块腱花,称之为牛身之宝毫不夸张,牛肉具有补中益气,滋养脾胃,化痰息风,止渴止涎的功效,腱花除此之外,更有强健筋骨的功效和说法,尤其对于长身体阶段的青少年,效果尤为显著。
 

又一斋的猪头肉有两种,脱脂猪头肉和酱猪头肉;脱脂猪头肉口感脆嫩,肥而不腻,大快朵颐而无后顾之忧;酱猪头肉采用传统工艺制作,香气浓郁扑鼻,入口唇齿留香,记得小时候,又一斋的猪头肉买回家去之后,一分为二,一份切片凉拌,一份加入青椒爆炒,食之,赞不绝口。
 

改革开放之后,火腿香肠类食品走向了人民大众的餐桌,又一斋适时推出了又一斋大红肠、蒜肠、排骨肠等系列,一经推出,即被章丘人认可,一个字“香”,浓香扑鼻,口口留香。
 

又一斋的古法香肠, 黑褐油亮,味道香醇,营养丰富,并具有耐贮耐运等优点,目前已经成为章丘人民逢年过节必备的礼品佳肴。
 

 

 

至于又一斋的酱卤猪蹄、飘香扒鸡、骨香凤爪,各个都是又一斋的明星产品,选材好,味道香,老少咸宜。
目前,又一斋已经成为章丘肉制品生产的明星企业,形成了牛肉类、猪肉类、西式香肠类、古法香肠类、禽类、麻辣类等多品类产品序列。
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. 又一斋新厂正拔地而起,将以现代化企业的新形象,踏上新征程。

千年章丘城,百年又一斋。
匠心传古法,实在才常在。
 
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